*[Micro batch] 초콜릿은 평소 생산량보다 적은 50개 이하 단위의 극소량 배치로 만든 초콜릿입니다.

*기온에 따른 크래커의 수축과 팽창으로 인해 초콜릿이 휘어있을 수 있으나 문제가 있는 제품은 아닙니다. 또한 제품 특성 상 배송 중 충격이 있을 경우 초콜릿 블록이 나뉘어 질 수 있는 점 참고 부탁드립니다. 

[Micro batch Bean-to-Bar]

검은밀 크래커 빈투바

햇밀 x Ecuador 46% Nacional Milk

"24년 햇밀시즌을 맞아 새롭게 만드는 <검은밀 크래커 빈투바> 는 우리나라 토종밀인 ‘재래 검은밀’을 사용해 만든  초콜릿입니다. 마치 카카오빈같이 검은빛을 띈 검은밀의 구수한 맛을 즐길 수 있도록 버터 등의 유제품 없이 두유를 조금 넣은 담백한 크래커로 구워내어 에콰도르 46% 밀크빈투바에 매칭했습니다. 특히 에콰도르 46% 밀크는 에콰도르 Costa esmeraldas 지역, Nacional  품종의 카카오빈으로 만들어 특유의 쫀득한 조청과 같은  진한 풍미와 함께 은은한 자스민꽃 향을 느낄 수 있는 초콜릿입니다. 뜨거운 햇살을 견뎌내고 첫 수확의 기쁨을 맞이한 햇밀과 에콰도르 카카오빈의 만남을 즐겨보시길 바랍니다.. "

▪Cacao prifile

•Costa Esmeraldas_Nacional

•Wood box fermentation

•Sun dried on sliding mesh racks

•nuts, light fruit & floral note. low bitterness and astringency

▪︎ Ingredients:  카카오빈(에콰도르),정백당(국내산),전지분유(국내산),카카오버터, 해바라기레시틴,재래검정통밀(국내산-제주),카놀라유(국내산),귀리유(싱가폴),천일염(국내산).

▪︎Tasting note: 검은밀의 고소&바삭한 맛과 에콰도르 나시오날 밀크의 조청과 같은 짙은 달콤함과 재스민꽃향의 조화.

▪︎ weight: 70g 

▪︎소비기한 3개월

▪︎검은밀 크래커 빈투바 포장작업은 수제판화로 완성했습니다. 하나씩 찍어내는 수작업의 특성 상 제품이 모두 똑같지 않고, 자연스러운 농도차이가 있는 점 참고 부탁드립니다. (Artwork by 이불)