DOMINICAN REPUBLIC 70% Dark_Zorzal Cacao

도미니카 공화국의 카카오빈이 3년 만에 돌아왔습니다! Zorzal Cacao는 도미니카 공화국 북부 산악 지대에 위치한 1,019에이커 규모의 개인 조류 보호 구역이자, 130에이커 규모의 유기농 카카오 시범 농장입니다. 이곳에서 생산되는 카카오는 고급 초콜릿 시장을 위해 특별히 선택된 품종으로, 카카오 나무는 야생 동물 서식지 보호와 생물 다양성 증진을 위해 그늘에서 재배됩니다.

Zorzal Cacao에서 생산된 카카오빈은 자두, 당밀, 향신료의 깊은 풍미를 가지며,
카카오다다에서 70% 다크 초콜릿으로 만들었을 때 포도와 시트러스 계열의 진한 산미, 약간의 견과류 같은 고소함과 스모키한 풍미가 균형감 있게 어우러져 풍성하고 다채로운 맛을 선사합니다.

*Zorzal Cacao – 도미니카 공화국 산악지대에 위치한 조류 보호구역 내 유기농 카카오 농장. 생물 다양성과 환경을 고려한 방식으로 재배되며, 고급 초콜릿을 위한 품종만을 선별해 생산합니다.

🏅 Awards – 도미니카공화국 70% 수상 내역

• 2022 Academy of Chocolate Awards – BRONZE (Dark Bean to Bar)

• 2021 Academy of Chocolate Awards – BRONZE (Dark Bean to Bar)

• 2019 Academy of Chocolate Awards – BRONZE (Dark Bean to Bar under 90%)

• 2017 International Chocolate Awards – BRONZE
  (Asia-Pacific, Micro-batch Plain/Origin Dark Chocolate Bars)

✉️ A Letter from the Chocolate Maker

"웃긴 얘기를 하면 ‘웃긴 얘기를 한 사람’이 된다. 그것이 반복되면 ‘웃긴 사람’이 된다. 웃김에도 사람마다 스타일과 결이 있어 반복하면 캐릭터가 생긴다. 나는 맛에도 그런 것이 있다고 믿는다. (중략)…숙성ageing이란 시간을 겪어나가는 것, 나이를 먹어간다는 뜻이다. 음식의 맛에도 나이테가 생긴다... (중략)…시간이 지나면 어떤 맛의 나이테가 쌓여있을지 궁금해지는 초콜릿이다.

- ‘시그니처와 맛의 나이테’

*도미니카공화국 70%에 대한 윤형원 초콜릿 메이커의 에세이 전문은, 패키지 내부에 동봉된 카드에서 읽어보실 수 있습니다.

ℹ️ Product Info – 제품 정보

• Tasting Note: 포도, 시트러스 계열 과일, 약간의 견과류

• Ingredients: 카카오빈, 백설탕, 해바라기레시틴

• 비건 가능: Dairy Free (Milk Free)

• 중량: 60g

• 소비기한: 24개월

📦 도미니카 70% 패키지 안내

도미니카 공화국 70% 초콜릿의 포장지는 레터프레스(Letterpress) 인쇄 방식으로 제작되었습니다. 한 장씩 수작업으로 잉크를 묻혀 찍어내는 방식으로 제작되기 때문에, 각 인쇄마다 미세한 차이가 있을 수 있으며, 잉크 번짐이나 찍힘이 있을 수 있습니다. 이는 전통적인 인쇄 방식의 특성이므로 주문 시 참고 부탁드립니다.