PERU 54.8% Darkmilk 빈투바 다크밀크 초콜릿

PERU 54.8% Darkmilk

Ucayali River

페루 우카얄리 강(Ucayali River) 인근 지역에서 재배된 카카오빈으로 만든 다크밀크 초콜릿입니다. 

Ucayali River Cacao는 USAID와 Alianza Cacao of Peru와 협력해 카카오 재배 농가로 전환한 생산자들로부터 정당한 가격으로 카카오빈을 수매하며, 안정적인 재배 환경을 함께 만들어가고 있습니다.

이 카카오빈으로 완성한 54.8% 다크밀크는 밀크 초콜릿임에도 일반적인 70% 다크 초콜릿보다 설탕 함량은 낮고, 카카오 함량은 일반적인 밀크초콜릿보다 훨씬 높게 만들었습니다.

상큼한 베리의 산미를 중심으로 커피, 빵, 치즈를 떠올리게 하는 복합적인 풍미가 층층이 이어지며, 부드러움과 밀도가 동시에 느껴지는 것이 특징입니다.

카카오의 개성과 밀크의 질감이 균형을 이루는, 카카오다다의 방향성을 잘 보여주는 다크밀크 초콜릿입니다.

🏅 Awards – 페루 54.8% 다크밀크 수상 내역

2024 Academy of Chocolate Awards – BRONZE
(Milk Bean to Bar)

2022 Academy of Chocolate Awards – GOLD
(Milk Bean to Bar)

2021 Academy of Chocolate Awards – BRONZE
(Milk Bean to Bar)

2020 Academy of Chocolate Awards – COMMENDED
(Milk Bean to Bar)

2019 International Chocolate Awards – SILVER
(Asia-Pacific, Micro-batch Plain/Origin Milk Chocolate Bars)

2019 Academy of Chocolate Awards – BRONZE
(Milk Bean to Bar)

2018 International Chocolate Awards – GOLD
(Asia-Pacific, Micro-batch Plain/Origin Milk Chocolate Bars)

✉️ A Letter from the Chocolate Maker

"많은 사람들이 자신은 다크한 초콜릿을 좋아하고 너무 단 것은 싫다고 한다.

(중략) ...페루 Darkmilk는 보통의 밀크초콜릿보다 다크하고, 설탕은 70% 다크초콜릿보다 적게 함유되어 있다

(중략) ...약간의 열대과일 맛을 지닌 페루 카카오빈이 우유성분을 만나 어떻게 맛이 펼쳐지는 지 느껴보는 것도 좋겠다"

- ‘저는 다크만 먹는데요’ 중에서

*페루 54.8%에 대한 윤형원 초콜릿 메이커의 에세이 전문은, 패키지 내부에 동봉된 카드에서 읽어보실 수 있습니다.

ℹ️ Product Info – 제품 정보

• Tasting Note: 베리류의 과일, 커피, 빵, 치즈
• Ingredients: 카카오빈, 백설탕, 전지분유, 카카오버터, 해바라기 레시틴.
• 중량: 60g
• 소비기한: 12개월