GHANA 70% Dark_Three Mountain Cooperative

가나산 카카오빈이 새로운 배치로 돌아왔습니다. 같은 싱글 오리진이지만, 이번에는 Three Mountain Cooperative라는 협동조합 소속 농장에서 수확된 카카오빈을 사용했습니다.

가나 특유의 고전적인 초콜릿 풍미—견과류, 바닐라, 감초—가 중심을 잡아주며, 그 사이사이로 바나나를 닮은 열대과일의 뉘앙스가 은근히 드러납니다.
쓴맛, 단맛, 향미의 균형이 잘 잡힌 다크 초콜릿을 좋아하신다면, 이 가나 70% 오리진을 즐겨보시길 추천드립니다.

*Three Mountain Cooperative – 가나의 카카오 재배 지역에서 지속가능한 방식으로 운영되는 협동조합. 균일한 품질의 카카오빈을 공급하며, 농가와 환경의 균형을 중시하는 소규모 생산자 단체입니다.

🏅 Awards – 수상 내역

• 2022 Academy of Chocolate Awards – BRONZE (Dark Bean to Bar)

• 2023 Academy of Chocolate Awards – COMMENDED 심사위원 추천상 (Dark Bean to Bar)

• 2020 Academy of Chocolate Awards – COMMENDED 심사위원 추천상 (Dark Bean to Bar)

✉️ A Letter from the Chocolate Maker

"우리가 기억 속에 간직한 어떤 초콜릿 맛이 있다면, 씁쓸하면서도 너티한 풍미가 가득한 가나산 카카오빈은 그것에 가장 가까운 맛이다.

(중략)…결국 돌고돌아 이 제품을 찾게 될 것이다.  2012년 최초로 상업적으로 빈투바를 판매를 시작한 3제품 중 하나로 특별한 애착을 갖고있다. 

- ‘결국 돌아오게 되는 맛’

*가나 70%에 대한 윤형원 초콜릿 메이커의 에세이 전문은, 패키지 내부에 동봉된 카드에서 읽어보실 수 있습니다.

ℹ️ Product Info – 제품 정보

• Tasting Note: 바닐라, 견과류, 감초, 약간의 과일 풍미

• Ingredients: 카카오빈,백설탕, 해바라기레시틴

• 비건 가능: Dairy Free (Milk Free)

• 중량: 60g

• 유통기한: 24개월